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菲式甘蔗酒 B a s i
全世界盛产甘蔗的地区,都有蒸馏甘蔗烈酒的习惯及历史。蒸馏甘蔗烈酒有两种:
甘蔗酒(Sugarcane Spirit),以甘蔗汁为原料酿制。最为知名的是巴西甘蔗酒,葡语 Cachaça,中文也音译成“卡夏莎”或“译卡夏萨”。Cachaça 是巴西最受欢迎,且最具标志性的烈酒代表,被誉为巴西的国酒。因为 Cachaça 太过有名了,所以 Cachaça 也被用于甘蔗酒的统称,俨然成了甘蔗酒的正名,但小编建议统称还是用“甘蔗酒”。
朗姆酒/兰姆酒(Rum),以甘蔗制糖的副产品糖蜜为原料酿制。不过也有用糖蜜加甘蔗汁或完全用甘蔗汁作原料酿制并称为 Rum 的,这种称谓纯情商业习惯上的称谓了,比如 Cachaça 也被称为巴西兰姆酒(Brazilian Rum),但严格上讲就是甘蔗酒,而不是兰姆酒。
菲式甘蔗酒 Basi,也音译成“巴斯酒”,是原产于菲律宾北吕宋(Northern Luzon)、尤其是伊罗戈斯大区的甘蔗酒。这种酒在北吕宋的地位相当于 Cachaça 在巴西的地位。
美岸甘蔗酒
位于菲律宾与台湾之间的巴士海峡的巴士(Bashi Channel)的名字就源于 Basi。因为此海峡风和洋流强劲,当航海者经过海峡时,就像喝了 Basi 一样摇摇晃晃,巴士海峡因此得名。
在西班牙殖民时间的1807年,还发生了著名的被称为“甘蔗酒暴动”(Basi Revolt)的菲律宾民众暴动,起因是西班牙殖民当局禁止私酿甘蔗酒。
甘蔗酒暴动画作
甘蔗酒暴纪念碑,位于北伊罗戈省皮迪格 镇 (Piddig, Ilocos Norte)
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