包子我会做，就是那个发面不会，谁能说下啊。

@gina

发面我研究了两次，发酵粉用温水泡几分钟，在用一点点的温水把面粉和了，然后在把发酵粉一起和在面粉里面，揉成像棉絮样，盖上盖子发酵半小时，在揉，在发十几分钟。面团发酵是原来的两倍就算发好了。要使劲揉，不然有气泡

韩小西 发表于 2016-5-6 17:53
发面我研究了两次，发酵粉用温水泡几分钟，在用一点点的温水把面粉和了，然后在把发酵粉一起和在面粉里面， ...

感谢大大无私分享。

买袋发酵粉，大超市都有，我自己的经验是在卖面点那里。做法：
1、用少量温水将发酵粉化开（注意，不要让发酵粉沾到盐，相当影响发酵），发酵粉的量个人觉得不要按照说明书来操作，发酵太慢，多放点没没关系；
2、准备面粉，将化开的发酵粉水倒进去，再慢慢倒温水用筷子搅拌成絮状后，再用手揉成团。注意不要和太软，可以成团就行，而且不要不搅拌直接下手，会沾一手面粉发酵粉还不容易搅开；
3、成团后揉成光滑的面团后就静置等待发酵，可以用以下任意一方式操作：
     a）放在面盆里，面盆上面覆保鲜膜，等待发酵；
     b）放在案板上用潮湿的布子盖在面团上；
4、当面团发酵体积是原体积两倍以上，手指按在面团上面团可以弹起时，恭喜你发酵成功，这个时间通常半个小时-一个小时，主要看温度和发酵粉的量。
5、直接切馒头、揉馒头、做花卷等上锅蒸；
6、蒸馒头注意事项：如果你面团发酵不是很大，不是发酵很好不用担心，用冷水上锅蒸馒头15-20分钟；如果充分发酵就用开水蒸10分钟差不多。
7、没蒸熟怎么办？重新蒸！

谢谢妹纸分享啊