作为凉菜，口水鸡是赫赫有名的。口水鸡主要是鸡肉，加上丰富的佐料，味道麻辣鲜香爽，让人回味无穷，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

食材：

主料：
鸡腿	2个
香葱	1小把
姜片	3-4片
花椒	1小把
调味料：
香葱	1棵
姜	2片
蒜	2瓣
香菜	1棵
小米椒	2个
花椒油	1大勺
辣椒油	1大勺
芝麻香油	1小勺
鲜酱油	1-2大勺
香醋	1大勺
料酒	1大勺
白糖	1大勺
装饰：
熟白芝麻	适量
熟花生米	适量
（调味料请根据自己口味调整）
（1大勺=15ml）

做法：

1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）

2、鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。

3、晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。

4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。

5、把所有调味料放入碗中，拌匀成调味汁。

6、调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

7、完成！

已经是流口水了

已经盛好饭了

这应该就是白宰鸡

果然，菜如其名，已经流口水了！