10 个月，游历南美 7 个国家、从最南端『吃』到最北角，我认为秘鲁相较于她的邻居们、饮食更多样、更多元、且秘鲁人对异国美食的接受程度也颇高，所以常见到袐鲁菜和其它国家的菜式融合。

在袐鲁近 3 个月期间，我们着实品尝了许多的传统菜、融合菜、大街小巷的路边摊也都吃遍了，我只能说秘鲁人既懂得吃、也懂烹调，我们对秘鲁菜其实留下了很好的印象。

以下是我们品尝秘鲁美食的整理，请享用！

主食
柠檬腌生鱼 Ceviche
生鱼切成块、搭配洋葱、辣椒放入柠檬汁里腌制而成。与水煮马铃薯以及玉米搭配食用。


天竺鼠 Cuy
天竺鼠在秘鲁是一道传统的美味佳肴，有烤的或炸的两种选择。我们选择烤的，搭配烤马铃薯、面条和镶彩椒。天竺鼠的肉质嫩且多汁，口感和脆皮鸡肉挺类似。到秘鲁旅游，吃天竺鼠是一个挺酷的经验，不过对我们而言，吃一次也就够了。见天竺鼠滋味。


牛心烤串 Anticuchos
牛心用大蒜、醋、孜然、辣椒腌过、串入竹签后火烤，搭配马铃薯和玉米食用。


袐鲁炒牛柳 Lomo Saltado
袐鲁炒牛柳是一道经典中式和袐鲁式的融合菜，它是由牛柳、洋葱、蕃茄、薯条和蔬菜一起用酱油热炒配饭吃。利用中式热炒的手法、配上酱油和袐鲁马铃薯成为一道融合菜。这道袐鲁炒牛柳非常地受欢迎，从餐厅到市场摊都可以轻易的找到这道菜，而且铜板价 5 秘鲁币 （约新台币 50 元）就能在市场摊吃到。


炸五花肉 Chicharrón de Chancho
在奥扬泰坦博（Ollantaytambo）的传统市场吃的


炸五花肉 Chicharrón de Chancho
于阿雷基帕（Arequipa）的传统市场吃的


烤乳猪 Lechón
秘鲁的库斯科的诸圣节，市场外头聚集着小贩和寻找美食的人们，当然我们也是其中之一（看到吃立马凑上前一探究竟），尤其看到让人难以抗拒的烤乳猪后，立马点一份来吃。烤乳猪是秘鲁人在庆祝大节日、例如诸圣节时必吃的一道传统菜，通常会搭配南美玉米粽（Humita）一起吃。



架烤猪肉 Chancho al Palo
这种方式烤猪肉会㵴少猪油的油腻感且让皮变的非常脆。


中华烤肉箱 Caja China
以这种从中国传入秘鲁的神奇中华烤肉箱烤猪肉、甚至全猪，只需要短短的几个小时就能完成，且肉质非常多汁软嫩，超 - 好 - 吃！

架烤猪肉 Chancho al Palo & 中华烤肉箱 Caja China


炸肋排 Costillar Frito


烤章鱼 Pulpo a la Parrilla
搭配两种典型的秘鲁调味酱，黄辣椒酱（salsa de aj）和绿色香菜酱（salsa verde de cilantro）。


袐鲁烤鸡 Pollo a la Brasa
袐鲁的烤鸡跟熟悉的台湾/澳洲烤鸡味道不太一样，因为秘鲁人用了一些特别的香料、大蒜、醋、酱油、盐、胡椒、辣椒、迷迭香、小茴香和辣椒粉腌制后，再放入烤箱。烤鸡肉质口感软嫩搭配烤酥的外皮吃起来，别有一番异国风。


脆皮猪肉汉堡 Lechón a la Leña
购买于袐鲁知名的连锁汉堡店 La Lucha


秘鲁商业午餐
袐鲁的午餐时间，很多餐馆都会提供类似商业午套餐『Menú』，内容通常是一个汤、一个主菜、再搭上一杯饮料，定价则在 5 - 10 秘鲁币间，约新台币 50 - 100 元。那如果真想要看菜单，请说 La Carta。

我们在袐鲁的期间，也吃了不少商业午餐，如下：

炸鱼饭 Trucha Frito con Arroz

鸭肉饭 Arroz con Pato
烤鸭搭配香菜饭


炸鸡饭 Pollo Frito con Arroz


炸鸡配面 Pollo con Fideos


炒牛柳配面 Saltado con Fideos


炸猪肋排饭 Costillar Frito con Arroz


青椒镶菜饭 Rocoto Relleno
青椒镶菜、饭、绞肉，一般搭配薯条吃。


Chifa
Chifa 发音似中文的「吃饭」，在袐鲁，Chifa 则指中餐馆。中餐对袐鲁人的饮食影响颇深，故在袐鲁不仅找到中餐馆是轻而易举，连在一般的秘鲁餐馆，也有提供几道中菜。Chifa 的份量通常是惊人的大、价格却很平易近人。

我们在袐鲁吃的 Chifa 应该超过 15 间，请见以下 Chifa 的菜色。

炒牛柳配炒饭 Chaufa con Lomo Saltado
位于普诺（Puno）的龙腾饭庄


牛肉烩面 Fideos Saltado de Carne de Res
位于普诺（Puno）的龙腾饭庄


牛肉炒河粉 Chaumein de Carne de Res
位于普诺（Puno）的龙腾饭庄


鸡肉蔬菜汤面 Sopa De Pollos con Verduras


炒饭（Arroz Chaufa）在袐鲁是一道很受欢迎的主食，常见的有鸡肉炒饭（Chaufa de Pollo）、牛肉炒饭（Chaufa de Carne）、猪肉炒饭（Chaufa de Chancho）以及海鲜炒饭（Chaufa de Mariscos）。

小龙虾炒饭 Arroz Chaufa con Camarones

海鲜炒饭 Arroz Chaufa con Mariscos

鸡肉炒饭 Arroz Chaufa con Pollo

10090709

炒饭配烘蛋 Arroz Chaufa con Tortilla
西语中的 Tortilla 其实是一种玉米饼，但在秘鲁的这道菜（Arroz Chaufa con Tortilla）中，Tortilla 却是蛋。


炒饭配鸡肉炒蔬菜 Arroz Chaufa de Pollos con Verduras


炸鸡炒饭 Arroz Chaufa con Chicharrón de Pollo


炒饭面  Aeropuerto
Aeropuerto 在西语中指机场，但在秘鲁，它也是一道菜。别被这菜名给到吓到，因为它其实就是炒饭炒面的混合体，而这道菜名的背后其实有个小故事。
早些有一群在机场工作的工人，饥肠辘辘的到 Chifa（中餐馆）吃晚餐，刚好这晚大家都点了炒饭，结果餐馆当晚剩下的饭量不足。为了不让客人失望，主厨便发挥创意，把饭面一起炒，没想到这道菜居然大受欢迎。后来这道饭面混合体就被命名为『机场』。


汤
小龙虾浓汤 Chupe de Camarones
用新鲜蔬菜和小龙虾熬煮而成的浓汤。


海鲜汤 Aguadito de Mariscos


藜麦汤 Sopa de Quinua


点心 & 甜点
秘鲁甜甜圈 Picarones
秘鲁甜甜圈是用面粉、南瓜、甜蕃薯油炸后搭配焦糖酱吃。


秘鲁吉拿棒 Peruvian Churros


乌米塔 Humita
乌米塔是混合磨碎的玉米、洋葱和香料用玉米叶包起来后再入锅煮熟或烤熟。这可是道地的南美菜肴（又称南美玉米粽)，在阿根廷、智利、秘鲁、玻利维亚、厄瓜多尔尔、巴西、委内瑞拉都可以找到它的踪影。


塔马里 Tamale
塔马里也是南美玉米粽的一种，主要材料也是磨碎的玉米、洋葱、肉和香料等，不同于乌米塔用的是玉米叶，塔马里是用香蕉叶包起后，再放入锅中煮熟后食用。




树薯米粽 Juanes
树薯米粽是由树薯、米、橄榄、肉用雪茄竹芋叶 (bijao leaf) 包起来放入锅中煮熟后食用，是秘鲁的亚马逊流域地区的特有食物。


烤玉米粒 Maiz Cusco
秘鲁常见零嘴，很硬，牙齿不好的朋友请斟酌尝鲜。

秘鲁滋味

玉米配起司 Choclo con Queso


饮料
紫玉米与紫玉米汁 Chicha Morada
我们第一次在传统市场里见到紫色玉米时，还以为可以煮熟直接拿来啃，跟黄白玉米一样。当我们表示买紫玉米回去煮来吃后，摊贩大妈一脸惊吓的表情、赶紧把玉米给收回篮子里不卖了。后来我们才知道紫玉米在秘鲁不是拿来吃的，而是拿来做成饮料的。

紫玉米汁是不含酒精的果汁，它是用紫玉米、凤梨皮、苹果、肉桂、丁香、糖混合煮滚而成。我们试过发酵和未发酵两种不同的紫玉米汁。发酵的喝起来还挺有啤酒的口感。

紫玉米汁应该算是我们在秘鲁最喜欢的饮品，特别是在炎热的夏天，加一点冰块和柠檬，非常的清爽解热。秘鲁路边摊贩也随时都可见紫玉米汁口味冰棒，可见紫玉米汁在秘鲁受欢迎的程度。见紫玉米汁 Chicha Morada。


藜麦汁 Chicha de Quinua
和紫玉米汁概念类似，但是主要原料为藜麦。


皮斯科酸酒 Pisco Sour
秘鲁皮斯科酸酒是用秘鲁皮斯可、混合柠檬汁、糖浆和蛋白而成，是本地最受欢迎的鸡尾酒调酒。秘鲁人也针对皮斯科酸酒做出其他混搭，例如水果口味的皮斯科酸酒 - 凤梨、芒果、甜百香果等。

值得一提的是，秘鲁人跟智利人都宣称皮斯科酸酒是自己发明的，那到底是谁发明的，我还真不知道。但是，我知道一件事，我不会在秘鲁人面前说皮斯科酸酒是智利人发明的，也不会在智利人面前说皮斯科酸酒是秘鲁人发明的。

10090709

印加可乐 Inca Cola
袐鲁最受欢迎的汽水可不是可口可乐或百事可乐，而是金黄色的印加可乐！很多人看了颜色克能会说『这不就是台湾的维大力汽水吗？』但其实只有颜色像而己，味道则完全不同，因为这瓶汽水的主要原料是柠檬马鞭草，有一种特殊的味道。喜欢或不喜欢只有亲自试喝才知啰。我个人是很爱啦！


袐鲁草本茶 Emoliente
传统的袐鲁草本荼可以很容易的在街上的小贩购买到，它是非常适合在冬天饮用的饮料。袐鲁草本荼的主要原料为大麦、亚麻子、袐鲁柠檬和其它原料如蕉叶或马鞭草，味道会因为地区或使用食材稍微有点不同，不过袐鲁草本茶口感很像烧仙草。


古柯碱茶 Mate de Coca
古柯碱叶是毒品古柯碱的主原料之一，然而在安第斯山地区，人们则把古柯碱叶用来泡水喝（古柯碱茶）或是直接咀嚼，以加速身体适应高海拔。有些人可能看到『古柯碱叶是毒品古柯碱的主原料』就惊了，请放心吧，古柯碱叶距离古柯碱的程度还差得很远喔。


秘鲁啤酒
以下是我们在袐鲁品尝过的啤酒。

Cusqueña


Crystal


Pilsen


吃到这里已经撑了，吃不下了。再会啦，袐鲁！

鄙视楼下的顶帖没我快，哈哈

我是个凑数的。。。

非常好，顶一下