一：蒜苗炒肉片

食材：蒜苗：一把，切段。瘦猪肉：200克，切片。姜蒜：适量，切末。料酒：适量。

酱油：适量。

盐：适量。

食用油：适量。

做法：

①烧热锅，加入食用油，烧至7成热时，加入姜蒜末煸炒出香味。

②加入切好的猪肉片，翻炒至变色后加入料酒，翻炒均匀。

③加入蒜苗段，继续翻炒，最后加入酱油和盐，翻炒均匀即可。

二：时蔬小炒

材料：莲藕1段、山药半根、荷兰豆150克、胡萝卜1段、木耳1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳提前用冷水泡发好，把莲藕、山药和胡萝卜都刮去外皮洗净。

2.把莲藕和山药、胡萝卜都切成片，把藕片和山药片放在清水中，滴几滴白醋，浸泡一下，这样藕片和山药的颜色不会氧化变黑。

3.把木耳择洗干净，大一些的撕成小块，荷兰豆洗净，摘去尾和筋络，姜切粒，大蒜拍一下，切成粒。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入木耳和荷兰豆焯水，水开后，将荷兰豆和木耳捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使荷兰豆颜色更翠绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持荷兰豆脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。

5.锅内水重新烧开，下入藕片、山药、胡萝卜焯水，水开后，将食材一起捞出，放到冷水中投凉，保持食材脆嫩的口感，捞出沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入姜粒和蒜粒爆香，下入荷兰豆和木耳，大火翻炒几下。

7.再下入藕片和山药、胡萝卜片， 再加入盐和鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的时蔬小炒就做好了。

三：芹菜炒肉

所需材料：猪肉（里脊肉或者瘦肉）：150克（切薄片）；芹菜：200克（切段）；葱：1根（切葱花）；姜：1块（切成细丝）；大蒜：2瓣（切末）；料酒：1小匙；生抽：2小匙；盐：适量；鸡精：1/2小匙；胡椒粉：适量；食用油：适量

烹饪步骤：

1. 准备材料： 将猪肉切成薄片，芹菜切成段，葱切成葱花，姜切成细丝，大蒜切成末备用。

2. 炒肉片： 热锅凉油，将切好的猪肉片煸炒至变色，加入料酒提味。

3. 加入芹菜： 炒至猪肉变色后，加入芹菜段，快速翻炒均匀。

4. 调味： 加入生抽，继续翻炒，使芹菜均匀吸收味道。

5. 加入调料： 加入盐、鸡精，胡椒粉，继续翻炒均匀，使调味料均匀附着在肉和芹菜上。

6. 加入葱姜蒜： 最后加入葱花、姜丝、蒜末，迅速翻炒均匀，至香味四溢，即可关火。

7. 出锅： 装盘，即可享用。

四：胡萝卜炒肉丝

食材准备：胡萝卜、瘦肉、蒜末、葱段。

做法流程：

1.瘦肉清洗好，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入淀粉、生抽、老抽、料酒和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.胡萝卜去皮，清洗干净，然后擦丝备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。

3.切好蒜末和葱段，再另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至胡萝卜丝断生。

4.最后再加入炒好的肉丝和葱段一起翻炒，接着放入适量的蚝油和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五：虎皮猪蹄

准备食材：猪蹄、食用盐、细葱、生姜、料酒、白砂糖、食用油、泡椒、大蒜、辣椒酱、鸡精、生抽。

做法：

1、将猪蹄放入装有清水的盆里，加适量食用盐后浸泡三、五分钟。泡好以后用刀把皮上面残留的猪毛和杂质刮干净，最后放在流动的清水下冲洗干净即可。

2、起锅，把洗干净的猪蹄直接入锅，接着加入适量清水，并加入提前准备好的葱结和姜片，再来一瓶盖料酒，然后开大火给猪蹄焯水。

3、水开后，用勺子撇掉水面上的浮沫，并且把里面的葱结和姜片也捞出来扔掉不要，然后盖上锅盖，转小火慢煮三十分钟左右。时间到了以后，开盖捞出猪蹄，盛入碗中备用。

4、炒糖色，先往锅里加适量白砂糖，接着倒入适量清水，开小火慢熬至白糖融化，期间记得要要用铲子勤加翻动，待糖色出泡变成枣红色后，立即倒入适量开水，快速翻炒后，我们的糖色就炒好了。

5、把炒好的糖色直接倒入装有猪蹄的碗里，将猪蹄和糖色翻拌均匀，使得每一块猪蹄上都能裹上糖色。

6、起锅，加入比平时炒菜多一些的食用油，开小火，待油热至五成，把猪蹄加入锅中煎炸一下，炸至猪蹄表面红亮，就可以用漏勺捞出来了。

7、把炸好的猪蹄直接放入刚刚煮猪蹄的汤中浸泡半个小时左右。

8、准备配料，一小把泡椒切辣椒圈，再剥几瓣大蒜切成蒜片，然后再准备一小块生姜切丝，最后再洗几根细葱切葱段，全部切好后，放在一旁备用。

9、重新起锅，加适量食用油，待油热后，先加两勺辣椒酱，把红油炒出来以后，倒入姜蒜煸香。然后把泡出虎皮的猪脚倒进来一起翻炒几下，之后转小火慢炖几分钟。最后，再给猪蹄调个味，先加适量食用盐和鸡精，接着再来少量生抽，煮上两三分钟，洒入葱段，翻拌一下，就可以装盘了。

六：三鲜炒牛肉

食材准备：牛肉、土豆、胡萝卜、西兰花、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入黑胡椒粉、淀粉、生抽、花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.西兰花切末，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯水三分钟，再捞出沥干水分，接着切好土豆丁和胡萝卜丁准备好。

3.切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入土豆胡萝卜丁大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至土豆胡萝卜断生。

4.最后再加入炒好的牛肉和焯水后的西兰花一起翻炒，放入适量的白糖和蚝油提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七：凉拌藕片

用料：莲藕1节，红椒半个，青椒半个，蒜3瓣，盐适量，白糖少许，生抽适量，香醋适量，香油适量

步骤：

1.莲藕去皮切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变色。

2.锅中烧开水，加入少许盐，放入藕片焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

3.红椒和青椒去籽切成菱形片，大蒜剁碎。

4.将蒜末和其它调味料混合在一起，放入碗中调成料汁。

5.将藕片、红椒、青椒放入碗中，倒入料汁拌匀即可。

八：清炒油菜

准备食材：油菜、蒜头

做法步骤：

1、将油菜洗净，去除底部的硬茎，蒜头剁成末备用。

2、热锅加入适量的食用油，放入蒜末炒出香味，加入油菜翻炒均匀。

3、炒至油菜变软后，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀，即可出锅装盘。

淡定，淡定，淡定……