酒香不怕巷子深，隐藏在巷子里的亚洲50佳餐厅！
本帖最后由 十月围城 于 2019-8-24 12:23 编辑2019“亚洲50最佳餐厅”榜单（Asia’s 50 Best Restaurants）刚刚火热出炉，打开榜单，我们看到了一个熟悉的名字，这就是在马尼拉当地赫赫有名的Toyo Eatery餐厅。
Toyo Eatery位于马尼拉Pasong Tamo Extension沿线巷内，原址是一个旧仓库， 而现在的Toyo Eatery对大多数马尼拉人来说是一个惊喜。这家餐厅的装饰和设计很有ins范儿，拥有挑高明亮的空间，还设置有开放式厨房，可以满足你观赏美食的制作过程。温暖的木头家具搭配了大面积的钢筋混凝土墙面，但是照明灯出其不意的用了软贝壳制成的灯具，为餐厅营造出一种简单但是却又温馨的氛围。这家餐厅的主厨Jordy Navarra在整个菲律宾可是赫赫有名。他曾在Heston Blumenthal旗下著名的The Fat Duck餐厅开始他的餐饮界事业，并逐渐形成了颇为专业的烹饪技巧可前卫的烹调风格。他随后去了香港工作，又再度回到马尼拉，并于2014年创办了Black Sheep。其后又和他的妻子共同创办Toyo Eatery，分别提供单点菜式、三道菜及11道菜套餐的不同选择。
精湛的烹饪、独特的口味，让Toyo Eatery在马尼拉众多餐厅中脱颖而出，今年入选“亚洲50佳餐厅”也的确是当之无愧。Toyo Eatery为用餐者提供三道菜或11道菜套餐以及点菜选择。他们挑战了silog作为廉价早餐主食的想法。同时他们也通过从当地日常食材和食谱中获得灵感，并用热情，专业知识和渐进的方式将其带入烹饪卓越的层次，每一道菜均呈献独特的菲律宾味道。
其中Jordy Navarra最为出名的一道菜肴就是一道运用了18种蔬菜制成的色拉。在菜肴端上桌，服务员会在客人旁边歌唱，他们的声音悠悠地在餐厅中回响。
那是Bahay Kubo，一首当地每一位儿童都会唱的歌谣，用以欢迎丰收时节。民谣描述一家细小的聂帕榈树叶屋，园子里种满蔬菜。用勺子揭开以茄子及花生制成的“泥土”，下面正是歌词中出现的食材，当中包括豆薯、四棱豆及白萝卜。Jordy Navarra认为这道菜肴正是像歌中唱的那样“它显示我们渺小但谦卑，凑杂但丰盛。” 这道菜肴被许多人视为这是迄今为止最具创造性的菲律宾菜肴，除了巧妙地融合并展现了歌谣中的故事之外，Jordy Navarra还支持使用菲律宾的原料来制作。
虽然菲律宾有众多不利因素：无论社会上、文化上或政治上，然而在Toyo Eatery这里却有着一份极具感染力及势不可挡的能量正源源涌出。
价钱是最佳吗？ 不是很懂 人间美味啊 装逼的摆盘 好可以去尝尝看 666 666
页:
[1]