水煮鱼
http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201102/201102151643130.jpg团圆的日子里，桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼，满目的辣椒红亮养眼。“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，红红火火、家财兴旺。”
食材明细
[*]草鱼适量
[*]黄豆芽适量
[*]鸡蛋清适量
[*]姜适量
[*]蒜适量
[*]麻辣口味
[*]煮工艺
[*]三刻钟耗时
[*]简单难度
年年有余：水煮鱼的做法步骤
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050029581.jpg
1
材料：草鱼、黄豆芽
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050030275.jpg
2
将草鱼去腮、内脏处理干净。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050030466.jpg
3
切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050031061.jpg
4
鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050031508.jpg
5
鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050032035.jpg
6
姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050032188.jpg
7
鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050032426.jpg
8
黄豆芽掐根部，洗净备用。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050033016.jpg
9
黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050033226.jpg
10
铺在装水煮鱼的容器底部。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050033429.jpg
11
锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050036185.jpg
12
倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050036425.jpg
13
待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050036562.jpg
14
倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050037127.jpg
15
加入适量热水，没过鱼即可。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050037245.jpg
16
水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050038195.jpg
17
煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050038459.jpg
18
将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050038594.jpg
19
将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
使用的厨具：炒锅
哪有草鱼买？ 我想吃水煮鱼，但是我不想自己做
看着挺有食欲的。 自己做饭太累，
页:
[1]