拔丝地瓜的做法
http://p3.pstatp.com/large/11ff0003ef25ff47eb09欢迎朋友们在这里和小Q交流 共同进步 共同成长 您的支持是小Q的不竭动力 好啦 来看看做法吧：http://p3.pstatp.com/large/11f800038286ad054cb7原料：地瓜（最好用那种蒸出来比较稀的地瓜） 冰糖 白芝麻http://p9.pstatp.com/large/11ff0003ef24d4a11699地瓜去皮后 切成滚刀块http://p3.pstatp.com/large/127d00009c4693a42bd5锅内烧热油 油热到七成热时 放入地瓜块 大火炸http://p3.pstatp.com/large/11f800038287166056fd将地瓜块炸熟 表面呈现金黄色 并且棱角的地方颜色比其他地方深一些的时候 就可以捞出装到盘子中了http://p1.pstatp.com/large/127900009c972d6cd3e8锅内的油放凉后倒出来 不用刷锅 就用锅内壁留下来的油 放入冰糖和水 慢慢用小火熬 冰糖和水的比例为2:1http://p3.pstatp.com/large/11f800038288355f656c熬糖的时候要不停搅动 一定注意安全 不要让锅里的糖溅到自己http://p1.pstatp.com/large/11ff0003ef26d7449011等熬到糖逐渐粘稠了 颜色由黄色往红棕色变得时候 （这时候可以用筷子蘸一点糖 放到凉水中 如果糖一下凝固了 糖就熬好了）糖就熬好了http://p3.pstatp.com/large/127d00009c486e3f65e4倒入刚才炸好的地瓜块 快速翻几下 让糖沾满地瓜http://p1.pstatp.com/large/127d00009c498df26a5e然后盛到事先再盘子底部抹了一层薄薄油的盘子中http://p1.pstatp.com/large/127900009c9879e4c6b2重点来了！锅内剩下的糖用一个叉子挑起 这时候糖汁应该是一条线往下落的http://p3.pstatp.com/large/127d00009c4a2574bd4a这时候 把这一条线往下落的糖淋到地瓜上 可以顺时针淋 也可以右手左右淋左手转动盘子（我采取的就是这个方法）因为糖在下落的过程中 逐渐凉了 形成的糖丝就凝固了 在地瓜上的糖丝很好看 根据个人喜好 在低处淋的糖 形成的糖丝就像我做的这样 有点像瀑布 如果手抬高 在更高的地方淋的糖 形成的糖丝会像一个鸟巢一样直接罩住地瓜 选择何种造型 就看各位小厨的喜好啦http://p3.pstatp.com/large/127d00009c4bcd8c020b完成！！！ 撒上一点白芝麻也是可以的哦 做好之后要赶快吃哦 家的味道 就是住进我们心底的甜
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