家常美食，带鱼
https://gss2.bdstatic.com/9fo3dSag_xI4khGkpoWK1HF6hhy/baike/w%3D268/sign=8da99a01c8fcc3ceb4c0ce35aa44d6b7/c995d143ad4bd113b949a1115aafa40f4bfb0508.jpg带鱼，上海人最喜欢的食材之一，富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，烹制起来方便，具有很高营养价值，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。
东海带鱼相比渤海、黄海、和南海的带鱼，肉质要肥美鲜嫩，特别适合清蒸
只要放一点姜葱，就可以蒸出一道美味的菜肴，且带鱼的刺也特别细。
东海带鱼里有一个品种，叫油带鱼，烹制的时候，千万别去磷，因为这不是真正的磷，而是带鱼身上一层脂肪形成的表皮，营养价值极高。
带鱼的烹制方法也是挺多花样的，红烧、糖醋、茄汁或者以雪菜煨成半汤，加酒酿或者干烧都很好吃。如果是在冬天，烹制的时候，加点萝卜丝，味道超级鲜美
红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。正因为这些特点，红烧带鱼很受到大家的喜欢，餐桌上最常见到的就是红烧带鱼。
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