自制空心「糖酥饼」的做法，在家里就能吃到的地摊美食
糖酥饼，传统的酥皮点心，采用大包酥的方法，使得制作手法简单快捷。经典的糖酥饼馅，是炒熟的面粉、白糖和油。 擀薄擀圆的饼坯入高温烤箱慢慢地鼓起来，层层酥脆，包裹着甜香酥馅。http://p1.pstatp.com/large/2c2d00037a15cc3c082f「学习烹饪」头条号作者前一段时间刚做一次糖酥饼，成品效果还不错，吃起来也是香脆可口。这次就将此美食做法介绍给大家。材料：面粉380克，油100克，糖80克，芝麻少许。做法：1、将80克面粉平铺在烤盘上，入烤箱，设置烤箱175度，烤10分钟至微黄，烤箱无需预热。http://p1.pstatp.com/large/2c2800033dbac498fde32、将烤好的面粉倒入小碗，加入80克白糖和30克热油，拌均成糖酥饼的馅料。
http://p3.pstatp.com/large/2c31000320b47eff91843、和油皮：将面粉200克和油20克放入大碗中，缓慢注入热水120克，并不断搅拌。
http://p3.pstatp.com/large/2c2600037a07d2d741c24、和成光滑柔软的面团，盖上湿布，醒30分钟。
http://p3.pstatp.com/large/2c33000434057da283b75、和油酥：将面粉100克和油50克搅拌均即可。
http://p9.pstatp.com/large/2c29000370ad14306b0c6、将油皮擀开，油酥放在油皮中间。
http://p1.pstatp.com/large/2c31000320b5e005ff5e7、包起来。
http://p3.pstatp.com/large/2c29000370ae2360771d8、擀成大片。
http://p1.pstatp.com/large/2c3400006ab0d48f15449、卷起，并分割成若干等份。
http://p3.pstatp.com/large/2c2800033dbba01aeffc10、取一份，封口捏合，擀扁，包入馅，擀薄。
http://p3.pstatp.com/large/2c2800033dbc269fc44511、依次全部做好，放在烤盘上，在饼坯表面刷上蛋液（或糖浆、牛奶），沾上芝麻。
http://p3.pstatp.com/large/2c3300043406ef933b5d12、入烤箱220度，约烤12分钟至上色鼓起取出就OK啦。
http://p3.pstatp.com/large/2c3400006ab1c227e256【经验】油可用猪油也可用无味的色拉油。和油皮时用热水，做出来的饼有韧性且不干，操作起来也简单。擀成大片时，慢慢地顺着擀，尽可能不要破酥。每一个小饼都要擀薄，尽可能不要破酥，这样入高温烤箱才可以鼓起来。
页:
[1]