「1类食品」害32种疾病！ 医：肥胖、糖尿病、癌症都上身
不少人会在下午肚子饿吃包零食或半夜吃碗泡面，减重专科医师魏士航表示，含糖饮料、包装零食、冷冻食品和微波即食食品，属于超加工食物，通常添加5种以上成分，常是高糖、高盐、高脂，以及各种添加剂，全都是增加肥胖、糖尿病甚至导致癌症的元凶。
何谓超加工食品？ 魏士航在脸书专页「初日诊所」与「诊所专栏」说明，巴西圣保罗大学于2009年提出的NOVA分类系统（Nova food classification），将食品和饮料依照加工性质、程度和目的分成4类：
◆第1级--未加工或最少加工食品（Unprocessed or minimally processed foods）：水果、蔬菜和豆、鱼、蛋、肉类等食物，不添加额外成分，但可能经过切割、加热、研磨、烘烤、干燥或冷冻等处理方式。
◆第2级--经过加工的烹饪原料（Processed culinary ingredients）：第1级食物经提炼和研磨制成，如奶油、面粉、盐、酱油等，多为烹饪原料。
◆第3级--加工食品（Processed foods）：将第1、2级的食材进行加工，包含面包、葡萄酒和罐装蔬菜水果，并添加防止食物变质的添加剂。
◆第4级--超加工食品（Ultra-processed foods）：由多种添加剂和天然食材，经工业加工而成，包括含糖饮料、包装零食、冷冻食品和微波即食食品，常含有大量脂肪、糖和盐，提升适口性和保存期限。
针对加工食品对身体的危害，他表示，超加工食物会导致体内的饥饿素增加、瘦素减少，使人不自觉中摄入过多食物和热量，引发肥胖。 另研究显示，过量摄取超加工食品，会增加32种疾病的风险，如心血管疾病死亡风险上升50%、焦虑和精神疾病风险增48至53%、肥胖、第2型糖尿病、睡眠问题等疾病发生风险上升近5成。
为何人总想一直吃超加工食品？ 魏士航表示，研究指出，超加工食品是由食品制造商和食品科学家，透过不断测试，调配糖盐、脂肪、添加剂的比例，将味道提升到极致，让身体对超加工食品成瘾。
另外，超加工食品不管是在取得或是作、烹调上，都比原型食物来得更方便，且因加入众多添加剂，可延长保存期限，有利商店贩售，价格更便宜，深受消费者的喜爱。
他提供3招戒除超加工食品的方法：
◆改变购物环境与习惯：尽量到肉铺、生鲜铺等，提供更多健康选项的店家，以减少购买超加工食品机会。
◆改变时机点和份量：设定吃零食的时机点，待旅行或朋友聚会时才吃，避免在家里大量囤积。
◆学会辨认成分标示：细看食物的标示成分，即使洋芋片也要选原味、成分单纯的品项。 另避开一些看似健康、实际却不健康的食物，如燕麦奶、坚果奶等，这类产品常为了口感而添加过多的糖或促发炎的种子油。
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