西班牙人平均寿命超过80岁 医生：橄榄油是关键！
西班牙人爱抽烟、晚餐习惯到晚上10点才吃，但却拥有全球数一数二的长寿纪录，平均寿命甚至比我国还要高。对此，台湾减重专科医生萧捷健也分享自己在西班牙旅游的观察，点出长寿关键可能不在“什么时候吃”，而是“吃什么”。萧捷健近日在脸书粉专发文指出，这几天在西班牙走走，发现路上的人普遍都很苗条，他为此查了一下，发现西班牙肥胖率只有17至20%，远低于美国的42%。而且，西班牙人的平均寿命也相当令人惊艳：男性的平均寿命为81岁，女性则达到86岁，完全高于台湾男性的78岁、女性的84岁，“这告诉我们：什么时候吃可能没那么重要，吃什么才是关键。”
他觉得差最多的，就是西班牙食物虽然油，但几乎都是橄榄油，而且加工食品很少，以原型食物居多，“吃对油，代谢提高，很多人减重时习惯算热量，但同样是脂肪，不同种类对代谢的影响完全不一样。”
萧捷健指出，美国佛蒙特大学的研究显示，当以橄榄油取代奶油、肥肉等饱和脂肪后，他们的活动力提高了 12%至15%，静态时的能量消耗增加了3%至4.5%，“代谢这样可是提高不少耶！而且受试者的心情也更稳定，这可能是肠子发炎指数降低，透过长脑轴影响到大脑。”
萧捷健也援引西班牙发表在《新英格兰医学期刊》的研究，追踪了7447名55至80岁的心血管高风险者，结果发现：低脂饮食组的心血管疾病发生率是4.4%，而地中海饮食＋坚果组只有3.4%，“吃对油，心血管疾病会降低将近23%，这简直就是药物等级的效果。”
相反地，吃错油的影响可能更严重。萧捷健透过瑞典乌普萨拉大学的实验发现，若每天摄取含高饱和脂肪（如棕榈油）的食物，短短7周内内脏脂肪便会增加2倍，肝脏脂肪也会显著上升；反观摄取多元不饱和脂肪的族群，不仅肌肉量增加近3倍，内脏脂肪还不会增加，“我在想，以后干脆去常吃的铁板烧，摆一罐我专用的橄榄油或酪梨油好了。”
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