韩国料理冷知识：盘点那些比较冷门的韩国美食
现在韩餐在我们的日常生活中出现的频率也越来越高。今天我们主要来盘点一下那些不太常见的韩国美食，或许你也能有新的发现哦！感兴趣的继续往下看吧↓보쌈（Bossam）보쌈就是韩国版的白肉，猪肉切片后蒸煮而成，然后被包裹在蔬菜叶里，比如甜菜、生菜或大白菜。它通常搭配米饭、泡菜和虾酱食用。족발/足발（Jokbal）족발就是蒸猪脚，猪脚用酱油、姜和糖调味，然后烹制。传统上它搭配泡菜和萝卜丝等配菜，蘸着辣豆酱食用。오겹살（Ogyeopsal）오겹살是一种传统上用于韩式烧烤的五花肉。它类似于猪腩肉，不过它是带猪皮的，而且通常是五层的。오겹살通常被切成条状，然后烧烤，烤好后可以搭配配菜和蘸酱食用，也可以包裹着吃。떡갈비（Tteokgalbi）떡갈비是由牛肋排肉制成的，肉被腌制后制成肉饼，然后烘烤。据说它起源于朝鲜宫廷，现在在全国各地都受到欢迎。돼지갈비（Dwaeji galbi）돼지갈비就是烧烤里常见的猪排，猪排用辣椒酱或酱油腌料腌制，再烤制，然后用生菜或紫苏叶包裹食用。닭볶음탕/닭도리탕（Dakbokkeumtang）닭볶음탕是一种烧鸡肉，由鸡块、土豆、胡萝卜和洋葱制成，加入酱油、辣椒酱和大蒜等调味料。它起源于20世纪，当时韩国大规模养殖家禽，很快这道烧鸡肉就成为韩国最受欢迎的禽肉菜肴之一。낙지볶음（Nakji bokkeum）낙지볶음就是辣炒章鱼，是一种韩国配菜。它通常由小章鱼制成，章鱼切成薄片，然后加大蒜、生姜和辣椒酱炒，里面还可以加蔬菜，比如洋葱、大葱、黄瓜、辣椒或西葫芦。最后还会撒上烤芝麻，搭配汤和炖菜食用。뚝배기 계란찜/계란찜（Gyeran jjim）뚝배기 계란찜就是韩国蒸鸡蛋，把鸡蛋液、水以及鱼露和味啉等一起混合，通常还会加入鳀鱼、虾、海带、葱等。传统上，鸡蛋是放在砂锅里蒸的。这种蒸鸡蛋在家里可以当做小吃，在餐厅里通常是作为众多配菜之一供应的。돼지고기볶음/제육볶음（Jeyuk bokkeum）돼지고기볶음的主要食材是五花肉，五花肉切成薄片后腌制，然后烤或煎。腌料以辣椒酱为基础，并添加了酱油、辣椒片、米酒、大蒜和生姜。돼지고기볶음通常搭配生菜或紫苏叶，包裹起来食用。게장/간장게장（Gejang）게장就是韩国的腌螃蟹，传统的腌料是以酱油为基础的。螃蟹通常是活着腌制的，最好是用母蟹制作，因为通常母蟹里有满满的蟹籽。在韩国，韩国人喜欢用腌螃蟹搭配米饭食用。아구찜/아귀찜（Agujjim）아구찜是由鮟鱇鱼制作的，传统的做法是把鱼敢晒后，加辣椒粉和大酱蒸。韩国的其他版本通常是用辣酱炖的，并且配上豆芽、水芹、海鞘或虾。안주（Anju）안주就是按酒，指的是喝酒时享用的各种开胃菜、小吃或配CIA。按酒是韩国人重要的文化之一，可以比照我们喝酒时的小菜。韩国人的按酒包括简单的咸味小吃、炖菜，甚至是快餐食品。比如喝啤酒时，他们喜欢吃炸鸡、香肠、炸薯条或烤肉和蔬菜等油炸、重口味的食物。喝烧酒时搭配浓郁丰盛的菜肴，如炖菜、辣豆腐、泡菜、煎饼、炒海鲜或烤五花肉等。其他常见的按酒食品包括坚果、干果，甚至整盘新鲜水果。겉절이（Geotjeori）겉절이就是韩式生菜沙拉，它通常是由卷心菜叶或其他蔬菜制成，加上由辣椒、酱油、大蒜、姜、鱼露或鳀鱼酱制成的酱料。겉절이吃起来口感酥脆，味道清爽，无论是搭配汤还是炖菜都很不错。매운탕（Maeuntang）매운탕指的是一种辣味的炖鱼，通常由淡水鱼或咸水鱼制成，如红鲷鱼、鳕鱼、鮟鱇鱼或鲈鱼等。传统上，它使用的是整条鱼，包括头部和骨头。把鱼切成块后，加入蔬菜和豆腐一起炖煮，然后用辣椒酱或辣椒调味。在韩国，매운탕常搭配烧酒食用。무국（Muguk）무국就是韩式牛肉萝卜汤，由大块牛肉和萝卜片组成。它的汤比较清淡，用鱼露、洋葱、大蒜或酱油调味，也可以用豆酱或辣椒来调味。它通常搭配米饭和泡菜，以及各种韩国配菜。추어탕（Chueotang）추어탕是一种泥鳅汤，由泥鳅、辣椒酱、豆酱和生姜组成，其他添加物常见的有各种绿色蔬菜，如芥菜、卷心菜和大葱。在首尔，这种汤是用整条泥鳅烹制的，而最受欢迎的是南原市的版本，这里的泥鳅通常是碾碎后烹制的。泥鳅汤最好在7月至11月期间食用，这也是泥鳅的季节。它通常配有米饭和传统的韩国小菜。순대국（Sundaeguk）순대국就是血肠汤，血肠是这道汤的灵魂食材。除了血肠外，还有内脏、蔬菜和面条，另外米饭可以加入汤里或者放在一旁。韩国人认为순대국是一种很好的解酒药，通常和泡菜、腌萝卜或其他韩国小菜一起食用。갈비탕（Galbitang）갈비탕是一种用牛肋排制成的汤，它是把肋排和整根萝卜一起煮约4-5小时，然后用葱、蒜、胡椒粉、酱油、芝麻油、芝麻和盐调味。它类似韩国有名的牛骨汤，不过갈비탕使用的是更贵的牛肋排。它通常在特殊场合供应，比如婚礼和宴会。돼지국밥（Dwaeji gukbap）돼지국밥是一种汤，由猪肉、酱油、味噌、米酒、芝麻油和骨汤制成。它可以搭配米饭、面条、虾、洋葱、泡菜、大蒜、青椒等各种配菜食用。돼지국밥最初是穷人的食物，后来在釜山流行开来。냉국/찬국（Naengguk）냉국是一种通常在夏季食用的韩式冷汤的通用名称。韩国人认为，在炎热的夏季，一碗冰凉的冷汤再提神不过了。这种汤通常分为两大类，一类是冷水、醋和黄瓜、葱、蒜、裙带菜或紫菜等成分的组合。第二类是一种有益健康的汤，比如用芝麻、大豆或鸡肉制成的汤。만두국（Manduguk）만두국就是饺子汤，它的底料是用凤尾鱼或牛肉制成的汤，主要成分是一种新月形的饺子，馅料通常是牛肉和蔬菜。汤里可能还有香菇、洋葱，偶尔还会有年糕片。在韩国的某些地区，农历新年的第一天都会吃这种饺子汤，汤还会用葱和鸡蛋条装饰，另外有泡菜作为配菜。편수（Pyeonsu）편수是一种方形的饺子，里面的馅料通常是牛肉和各种蔬菜的组合。편수可以冷藏后或者盛在冷酱汤里供应，上面一般会放着煎蛋条和西洋菜。它的口味清爽，在夏季特别受欢迎。편수的读音是“Pyeonsu”，源于汉语词汇“扁食”。보리밥（Boribap）보리밥是一种由米饭和大麦组成的主食，并配以大酱汤和各种配菜。它通常搭配素食，可能包括各种蔬菜，上面通常放着辣椒酱或大酱。회덮밥（Hoedeopbap）회덮밥算是一种盖浇饭，米饭上放着生鱼和新鲜蔬菜，类似日本的各种丼，不过韩国版的加了一种由辣椒酱、醋、大蒜和糖组成的甜辣酱。회덮밥中最常见的鱼类品种是三文鱼、金枪鱼、鲈鱼或大比目鱼，这些鱼可以切片或切成细条。오곡밥（Ogokbap）오곡밥就是五谷饭，糯米或白米和其他几种谷物和豆类混合制成。谷物和豆类的选择因地而异，通常有黄米、糯高粱、红豆和黑豆。五谷饭通常搭配各种坚果和各种小菜食用。누룽지（Nurungji）누룽지就是煮熟的米饭底部形成的一层酥脆的金棕色锅巴。它可以单独食用，也可以在上面撒上糖作为甜点食用。还有一种吃法，是把锅巴放在水或茶里煮，制成一种特别的饮料食用。잔치국수（Janchi guksu）잔치국수是一种汤面，由小麦面和凤尾鱼汤或牛肉汤制成，有时候会用海带调味。通常它会用切成薄片的鸡蛋、海苔、胡萝卜、香菇或西葫芦装饰，搭配一种辣蘸酱。칼국수（Kalguksu）칼국수是韩国的刀切面，通常在雨季和夏季供应。它由小麦粉和鸡蛋制成，通常加入贝类、凤尾鱼干和海带等。海鲜刀切面是最受欢迎，其次还有辣味刀切面、鸡肉刀切面和菌菇刀切面。它通常搭配小菜，如泡菜、卷心菜和豆酱等。过去，它具有长寿、美德和健康的寓意，现在作为一种营养丰富、物美价廉的美食受到当地人的喜爱。비빔국수（Bibim guksu）비빔국수是一种凉拌面，面条煮熟后加上凉酱拌匀，有时候会加上豆芽。비빔국수通常作为夏季经典美食使用。콩국수（Kongguksu）콩국수也是一种凉面。传统上，它的汤是一种大豆汤，偶偶尔会加入芝麻或坚果。这种面是用素面，最后加入不同的配料，比如黄瓜或番茄。有时候，也会加入冰块来增添风味。송편（Songpyeon）송편是一种蒸糕，外皮由米粉制成，里面包裹着绿豆粉或芝麻粉以及豆沙或栗子酱等。这种糕点呈半月形，通常放在松针上蒸熟。这种蒸糕通常有着不同的颜色，传统上在一年一度的丰收季节庆祝活动上供应。약과（Yakgwa）약과就是药果，这是一种用小麦粉和芝麻油制成的油炸甜点，通常制成圆形或花形，油炸后浇上蜂蜜糖浆。这种古老的甜点起源于新罗时代，传统上在各种庆祝活动和特殊场合供应。엿（Yeot）엿是一种由糯米、红薯和玉米制成的甜食，也被人称为“韩果子”。엿的种类很多，可以用南瓜、芝麻籽和大麦等制成。这种传统甜点可以是固体的也可以是液体的。固体的엿通常作为零食食用，液体的엿可以代替糖用在各种甜食中。꿀떡（Ggul tteok）꿀떡指的是韩国五颜六色的蒸糕，通常做成一口大小的球，传统的做法会淋上蜂蜜糖浆。꿀떡可以是原味的，也可以在里面塞入芝麻馅，有时候也会撒上烤豆粉。다식（Dasik）다식是一种点心，通常作为茶食。다식和饮茶文化一起被引入韩国，最初只有皇室以及上层阶级享用。它的基本成分可能是米粉、栗子粉、黑芝麻或豆类，总是在专门模具里制作，并且有不同的颜色。찹쌀떡（Chapssaltteok）찹쌀떡是一种由糯米和豆沙制成的糕点。它和日本的麻糬类似，所以也被人称为韩国麻糬。它的特点是质地稠密，富有嚼劲，尤其受到孩子的喜爱。有时候，它也被送给即将参加重要考试的学生，寄希望于带给他们好运。화전/꽃부꾸미（Hwajeon）화전是一种韩国米饼，上面装饰着可食用的花朵，传统上采用的是杜鹃花、梨花、玫瑰花或野菊花。据说，这种点心起源于高丽王朝，当时的妇女出去郊游玩耍，吃的就是它。약식/약밥（Yaksik）약식类似我们的八宝饭，由糯米、蜂蜜、松子、枣子和栗子混合制成，里面还加入了油焦糖、肉桂、酱油和芝麻油制成的深棕色酱汁。蒸熟后冷藏，再切成方块，就可以用手拿着食用了。팥빙수（Patbingsu）팥빙수是一种韩国甜点，类似红豆冰。它有刨冰、炼乳和红豆沙制成，上面通常放着韩国年糕、新鲜水果等。팥빙수在夏季尤其受欢迎，但它通常在5月至10月期间供应。수정과（Sujeonggwa）수정과就是水正果，也被称为柿饼茶。它由水、柿子干和肉桂制成，颜色是深棕色，带有生姜的香气，冷热皆可食用。它被认为可以缓解消化不良的症状，所以常在大餐期间食用。清河米酒清河米酒是一种发酵米酒，具有微妙的甜味，喝起来清冽爽口。清河米酒过去是宫廷里的饮料，现在仍然常被用作仪式或迎宾的饮料。另外，它也常用于烹饪，主要是各种腌料和酱汁。식혜（Sikhye）식혜就是食醯，这是一种传统的韩国无酒精甜饮料，由大麦麦芽粉、糖、大米（有时候还有松子）制成。这种饮料传统上是韩国节日期间饮用。当地人认为它富含膳食纤维和抗氧化剂，有利于消化，所以常在饭后饮用。以上就是韩国一些相对不太常见的美食，这些美食里，你吃过几种了呢？感恩无私的分享与奉献 :) 冷门，但是好吃~ 真是难得给力的帖子啊。{:8_262:} 饿了
页:
[1]