为零浪费7年来吃剩食 男子体重反飙21公斤
新加坡“剩食族”倡导节约食物，过去7年从未在吃喝上花一分钱，但”剩食“的生活方式让他体重从70公斤飙升至91公斤，更一度出现睡眠呼吸暂停。郑春林（45岁）是本地“剩食族”（Freeganism）的倡导者，也是反消费组织（Freegan In Singapore）的发起人，和食物回收组织SG Food Rescue的联合创办人。他从2016年起开启“剩食”的生活方式，主张尽量不花费，将被丢弃但仍可食用的食物捡回来，迈向零浪费生活。
他告诉记者，从7年前开始，他基本上就没有花钱买食物了。虽然这个生活方式让他得以实现财务自由并已提早退休，但也带来健康问题。
他受访时解释为何拯救食物的人容易发胖；他说，一般上花钱买吃的会适量购买也比较会适量进食。不过拯救食物时，因为都是免费的，所以往往会很多食物带回家。再加上“剩食族”反对铺张浪费，为了不浪费食物就会尽己所能，把捡拾回来的食物全部吃掉，导致肥胖。
左图为郑春林去年3月90公斤时的样子。右图是目前减肥成功，体重在70公斤上下的时候。
此外，拯救回来的食物，很多是像面包、米饭和面条这类高碳水化合物的食物，会更容易造成肥胖。
郑春林称本身也未能幸免，去年2月份体重达到91.6公斤的新高，并出现睡眠呼吸暂停（sleep apnea），在睡眠时呼吸会反复停止，导致他一直在睡梦中醒来，无法深度睡眠。
“那段时间我甚至无法得到两小时的优质睡眠。”郑春林得知发胖或导致睡眠障碍，于是就下定决心减肥。体重下降到85公斤左右时，他的睡眠就恢复正常，也让他更加意识到维持健康体重的重要性。
郑春林将减肥方式记录在电子书《Eat Free & Grow Slim: A Food Rescuer’s Guide To Reducing Waist》（免费吃且不长胖：一个食物拯救者如何缩小腰围）中，公众可上网购买。
他告诉记者，电子书的内容是经验分享，也强调不是每个人都适合，书中也会提到要注意哪些事项。
郑春林目前是组织义工，充当司机把拯救的食物，分发至全岛各地20多个邻里爱心冰箱。
这个非营利组2023年拯救了30万公斤新鲜农产品，每个月为6000个低收入家庭提供免费食物。
为避免体重超标导致慢性疾病，郑春林积极减重。
他采取断食（fasting）法，两顿饭间隔36至48小时；吃的时候，会确保是一顿非常丰盛且营养均衡的大餐。他在一年内成功减重20公斤，目前体重维持在69至71公斤。
新加坡中央医院营养部门的首席营养师（临床）陈爱珊受访时说，这类长时间的断食法有利有弊；好处是确实会减重减体脂，促进血糖的调节，胰岛素敏感性也可增强。
“然而，长时间断食可能会造成人体无法取得每天所须的营养，长期下来可能会出现骨质疏松等情况；此外，身体为了适应而去储存能量，新陈代谢可能因此变慢，进而影响长远的体重管理。”
另外，她也说，若没有足够蛋白质以及力量训练，也可能导致肌肉流失。
陈爱珊说，目前有关长时间断食的研究，主要来自动物实验还有短期的人体实验，长期的人体实验仍不足以全面了解这样的减重方法带来的效果。
有鉴于此，不是每个人都适合这个方式，尤其是有病在身的人；陈爱珊提醒大家，在决定断食前应找医师谘询，一起制定适合自己的减重方式。
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