一碗面线盐含量就超标 营养师教神煮法：减一半含量
现代人重视养身，无论过油或过咸都对身体有害。日前营养师蔡正亮就称，不少民众爱吃的“面线”虽看似普通无害，实际上一碗熟重100克的钠含量就已远超过人体一日建议的摄取上限。他建议，患有高血压者应尽量避免，同时也曝光烹饪的小撇步，可减少一半的钠含量。营养师蔡正亮近期在“蔡正亮营养师专栏教室”面子书粉专称，民众爱吃面线，不管是麻油、蚵仔、丝瓜口味，热量都相当可观。他表示，一碗普通的面线（熟重100克），钠含量已超过一日建议摄取上限（2000毫克），约略在2500毫克左右，主要是因在制作过程中，为了拉长、增加韧度，会加入大量的盐水，导致钠含量大幅提高。
同时，钠会抓住水分，使血压升高，许多高血压患者虽会避开酱料、沾酱，以为如此就能达到减钠低盐的效果，然而看似单薄的细长面线，其实隐藏着超高的钠含量。
蔡正亮建议，喜欢吃面线的人可以自己在家煮，将生面线放入深底锅，开大火煮至少5分钟，让面线表面的盐份流失；在煮熟后将面线捞起，放在冷水中再次洗涤，记得汤水则要全部倒掉，切勿再拿来煮汤。蔡正亮称，虽处理方式听起来有点繁琐，不过这样做至少可以减少一半以上的钠，吃起来的负担也会少了一大半。
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