菲律賓速食界的真正霸主 Jollibee
本帖最后由 xiaoyou666 于 2023-12-11 17:36 编辑全村的人一起來幫你點餐。"It was great to meet so many friends fro..."Photo Credit：Bestfriend Jollibee@Twitter這張似熊非熊、似蜂非蜂的臉，帶著又純真又似透著些狡詐的笑容，可是讓打遍全球無敵手的「麥叔」和「肯爺」都要敬畏三分。笑容的主人，正是雄霸菲律賓速食界，近年更開始「反攻美國」的菲律賓餐飲天王──快樂蜂（Jolibee）。
有沒有搞錯，又寫食記來騙讚，說好每篇文章都兼具文化廣度與知識深度的崇高理想呢？
雖然寫食記真的挺無聊，但正所謂「推廣美食、匹夫有責」，這間餐廳算起來極有可能是我在菲律賓這多年來，吃過最多次的一間餐廳。加上我在速食界深耕多年（見：天母西路麥當勞食記），在「速美界」（速食美食）的權威算是有目共睹，所以由我來介紹這間餐廳，應可說是名符其實。
緣起如果有人問我，對菲律賓最強烈的第一印象是什麼？我應該會說：就是「他」的那張臉。儘管對菲國的交通、氣候等等印象也都挺強烈，但仍通通沒有「他」的臉來得搶戲。還記得，當年我到菲律賓的第一天，一路自機場前往公司的路上，就一直重複看到他那似熊非熊、似蜂非蜂的模樣，尤其臉上那一抹看似真誠又帶著點狡詐的笑容，實在讓人無法輕易忘懷，遂直接鎖進我潛意識裡最深刻的片段。而他的身份，也確實配得上那出色的容貌──因為這張臉的主人，就是菲律賓速食界的真正霸主 Jolibee，aka 「快樂蜂」。菲律賓餐飲業真霸主，近年連連出征海外快樂蜂在菲律賓有多「霸」？我們先看看快樂蜂在 2018 年單年度的集團總營收： 31 億美元（約 922 億元新台幣）。 而這 922 億元當中，足足有 70% 是由菲律賓人所貢獻的──快樂蜂集團在菲國有 Jollibee、Greenwich Pizza、Red Ribbon（麵包店） ⋯⋯等多個品牌共 2000 多家分店，甚至連菲律賓的漢堡王（Burger King）經營權也被它買下。不過當中還是屬「同名專輯」Jollibee 最為霸氣：要知在菲律賓，能讓幾乎已攻陷全球各地速食市場的「麥當勞叔叔」跟「肯德基爺爺」同時退後三步、肅然起敬的，就唯有快樂蜂一人了：什麼叔叔爺爺這些輩份，他根本就不放在眼裡。在菲律賓， Jollibee 不僅分店數高居全菲第一（約 1195 家分店）不說，別家速食店還要等用餐尖峰時段才會大排長龍，但 Jolibee 卻可說是「無時無刻都在大排長龍」，翻桌比翻臉還快。Jollibee 的分店、加盟店覆蓋率之高，若沒來過菲律賓可能很難體會：一家百貨公司裡有一間 Jolibee 是基本、兩間是常態，就算開到三間也完全不意外。這就是他們的霸氣，反正永遠會有像活屍一般的人群蜂擁至他們店家，只為一嘗那嬌嫩欲滴的炸雞。近年來，快樂蜂集團挟著母國鄉親父老的熱情支持，在將美國來的「叔叔」、「爺爺」都打趴之後，更開始了「反攻美國」之旅：先是到美國開了 30 多家分店，接著又併購了加州知名連鎖咖啡店 Coffee Bean & Tea Leaf 。這隻蜂在中國、香港等地一樣囂張，陸續買下了「永和大王」、「添好運」等品牌，勢頭可說銳不可擋。有人說， Jollibee 向外擴張的成功關鍵，就是「跟著千萬菲律賓移工走出去」。如美國、港澳、星馬、越南、英國、義大利⋯⋯凡是菲律賓人聚集的地方，就有快樂蜂。（台灣好像是少數例外）而海內外菲律賓人為何都對 Jollibee 如此情有獨鍾？以下的食記就來帶著大家一探究竟：無所不在的快樂蜂。
環境介紹Jollibee 的用餐環境其實還算挺不錯，無論是在市中心的百貨裡，或是在偏鄉小鎮的加盟店，都維持住速食店該有的水平──採光良好、動線尚佳，不會讓你像窩在陰暗的客廳裡吃飯。但其中一個大缺點，便是因他有時太受歡迎，座位實在不好找。然後用餐時段人潮洶湧、口沫橫飛，又常有一堆小屁孩在餐廳裡玩耍──若你想在菲律賓來個浪漫約會，那 Jollibee 肯定不會是你的首選。另外，它也跟菲律賓其他的速食店一樣，顧客「不用」自行清理用餐後的餐具，所以人潮一多時，因為服務生人手不夠，餐盤碗筷便會很快地在餐桌上堆積如山，有時瞄到鄰桌吃剩的雞骨頭，還是難免會影響到胃口。至於餐廳美觀度呢？裝潢風格就跟其他速食店沒有兩樣。整間餐廳的標準色是紅色與黃色，似乎跟「叔叔」有點撞色──不過，開頭說過了，在菲律賓論實力，麥當勞恐怕還要尊稱快樂蜂一聲「叔公」呢。所以這點小小的「挪用」，並不構成什麼議題。快樂蜂「美食」推薦．義大利麵我們先從沒那麼好吃的東西介紹起。Jollibee 提供的義大利麵，是非常「菲」式的義大利麵，菲到我覺得已經可以把它改名叫「菲律賓麵」了，因為它幾乎跟義大利扯不上半點關係。整體口味我覺得很廉價，就像小時候福利社賣的超便宜義大利麵，味道很甜、幾乎沒番茄味，裡頭通常會摻一些味道不正統的切片熱狗；但奇怪的是，每過一段時間，我都會不自覺地點來吃一下──我猜想可能是因裡面加了很多糖，所以會讓人產生原生的慾望。雖然我個人覺得不好吃，不過這種「改良」口味的義大利麵，卻深受菲律賓當地人的喜愛──你從他們看那些麵條的眼神就知道了。而且 Jollibee 三不五十就會在粉絲團貼他們義大利麵的圖片，挺多菲律賓人都會主動轉貼與分享（沒有優惠喔），可見他們對這品牌有多麼熱愛與忠實。我從來沒單點過義大利麵，都是炸雞的陪襯罷了。圖／．漢堡Jollibee 漢堡的選擇並不多元，雖然有時會隨季節推出特別款（加鳳梨之類），但大多時候，都還是維持那幾樣基本的選擇。我在 Jollibee 只點過兩次漢堡，一次是有加青菜跟培根的、一次是最基本款的漢堡，兩次點的社交情境都一樣：「我今天不太想吃炸雞，想換點清淡的。」他們家漢堡的口味算是中規中矩，在路上碰到也不會特別回頭看一眼。另外，漢堡中都會加入一層甜甜的美奶滋，產生一股特別的奶味，有些人喜歡，有些人不喜歡。總之，美乃滋會讓整個漢堡有股台灣早餐店的感覺，算是能激起一點點鄉愁的浪花。總歸來說，快樂蜂的漢堡略遜于麥當勞的漢堡，但如果很喜歡美乃滋的人，可以嚐嚐看。快樂蜂漢堡是菲律賓開啟「照騙時代」的先驅。圖／
．炸雞正所謂：「平生不識蜂炸雞，便稱英雄也枉然。」一隻其貌不揚的蜜蜂，之所以能征服眾生成為霸主，不是沒有原因的。而炸雞，正是蜂哥能在這片滾滾亂世當中稱雄的最主要原因。快樂蜂炸雞的好，不是爆炸性噴發，而是循序漸進的。我記得頭幾次吃的時候，還沒有那麼深刻的感受，但隨著時光緩緩地波動，他的好、他的暖、他的無微不至，就從那些不經意的片刻漸漸顯露出來──直到我回過神，才發現，自己早已默默成為他的俘虜，拜倒在他嬌嫩欲滴的鮮美肉質底下。那酥脆的外皮配上滑嫩的雞肉，絕配程度大幅超過了彭彭與丁滿，每每吃到忘情時，連手指頭都快跟著咬斷，尤其吃到最後一口時，會頓時覺得陽壽少了一刻鐘。只能說任何美好都是有代價的，而唯有用純真的靈魂，才能換來如此美味的享受。如果有喜歡吃辣的朋友，記得向店員告知，他會為你撒上專屬辣粉，並插上一根辣旗宣示主權。但要小心，快樂蜂的辣粉非常猛，是會辣到七孔流淚的程度。所以，當你發現店員辣粉撒得太過豪邁時，請別害羞，叫他更換另一塊給你。我有一次真的吃到雙唇痲痹，眼淚直流，也間接證明了食物若要感動人心，「加洋蔥」不是唯一的選擇。好啦，雖然我有一點點誇大了他好吃的程度，但 Jollibee 的炸雞是真的很好吃，且經得起時間的考驗──至少我吃到現在都還沒膩。雖然不愛吃太多油炸物，但一想到他的美味，還是會忍不住點來吃。值得注意的是，每間分店的品質可能會有所不同（這在菲律賓是常態），有可能你今天吃到超完美狀態的炸雞，下一次就吃到又乾又扁的媽媽桑炸雞，美食畢竟需要一點機遇。火辣琪琪。圖
．薯條熱熱吃，快快好。快樂蜂薯條熱的時候跟麥當勞薯條平分秋色，但冷掉後就沒辦法比了，是個必須趁熱吃的薯條。另外也有推出搖搖薯條，加入大量起司粉的薯條很夠味，算好吃，不過是季節限定。薯條外在要夠硬，但內在要柔軟。圖／Flickr@Filipino Fries (CC BY-SA 2.0)
．白飯是的白飯，這裏為他特別開一個小單元。之前文章都提過，菲律賓人在速食店都會配飯，快樂蜂當然也不例外。但對我來說，菲律賓的飯、尤其在速食店裡的飯都超難吃：一坨黏在一起，粒粒皆模糊，有時候還會很硬，不過我發現，要是沾了點炸雞會附的沾料（Gravy），把他當泡飯來吃，就會稍微能下嚥一點。旁邊那個是漢堡排，我有點過一次，但覺得沒啥好介紹的。圖／維基共享資源
服務品質就是慢；不過這跟快樂蜂無關，這是菲律賓的「全民運動」，凡事皆要慢條斯理。快樂蜂集團也有試著「優化點餐流程」，不過效果還沒有出來；現在的狀況是，點完餐，拿完飲料就可以去找位置了──照理說應該要很快才是，但簡單的事情複雜做，就是菲律賓人的處事原則。反正等待是醞釀胃口的良藥，看著身旁人大快朵頤的啃食著炸雞，會讓你的味蕾不自覺地受到挑逗，真正領到餐時，褲子都脫一半了。笑得你心裡發寒。
結語本來想說寫食記可以輕鬆一點，結果還是花了不少時間。歡迎各位來菲律賓的朋友去試一試這個在地本土炸雞，如果你吃起來沒有跟我形容的一樣，可以聯絡我的律師，或是再多試幾次──記得我說的，快樂蜂炸雞的好，是需要時間來發酵的。
不吃不贵 xiaoyou666 发表于 2023-12-12 10:20
不吃不贵
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